Citron- och lakritsbollar.
För ett par veckor sedan så improviserade jag ihop lite dadelbollar med smak utav lakrits och citron som blev stört bra så tänkte att jag skulle dela med mig utav receptet. Det är beräknat för 8 st bollar men det beror ju såklart på hur stora man gör dem också, vill man göra dem mindre går det ju det också himla bra.
Citron- och lakritsbollar
1 dl cashewnötter
1 l mandel
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk lakritspulver
1 nypa salt
2 msk smält kokosolja
1 citron
8 dadlar
Mixa ihop cashewnötterna, mandelarna och kokosen tills det blivit till ett jämnt fint mjöl. Tillsätt sedan vaniljulvret, saltet och lakritspulvret och blanda ned. Ett tips är att börja med en matsked utav lakritspulvret och provsmaka för att sedan se om du vill ha i lite mer, är ju en smaksak hur stark lakritssmak man vill ha.
Häll i kokosoljan och saften från citronen. Ta ut kärnorna från dadlarna och hacka dem i små bitar för att sedan tillsätta dem i smeten. Om du har matberedare så kör hela smeten i den tills den är jämn och fin, annars är det bara att jobba med en gaffel(vilket jag gjorde och det fungerade fint!) tills smeten är fri från klumpar.
Rulla dem till önskar storlek och rulla den sedan i kokos och citronzest eller också i lakritspulver för att få lite extra smak. Låt stå i frysen minst en timma före servering.
mums